Project Description

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 Tomates de ensalada
2 Latas de atún en aceite
1/2 Cebolla tierna
4 Palitos de cangrejo
2 cucharadas de mayonesa
2 Huevos duros
Un poquito de lechuga para decorar
Un chorrito de aceite virgen extra arbequina Olivalia
ELABORACIÓN
Primero y después de lavar bien los tomates, los tenéis que vaciar cortando un
trocito de la parte superior, con una puntilla cortáis alrededor y con una
cucharilla los vais vaciando, guardando el contenido para más tarde.
Cocéis los huevos unos diez minutos y los dejáis enfriar. Cortáis la media
cebolla tierna muy fina al igual que los palitos de cangrejo y los dos huevos
duros una vez enfriados.
Ahora toca preparar el relleno. Ponéis en un recipiente la pulpa del tomate sin
las pepitas, para que no desprenda mucho líquido, la cebolla picada fina, el
palito de cangrejo, las dos latas de atún en aceite bien escurridas y los
huevos duros.
Lo dejáis todo bien batido y le añadís la mayonesa poco a poco, al gusto pero
que no se apodere del contenido.
Una vez lo tengáis a vuestro gusto, vais rellenando los tomates hasta que estén
llenos.
Para servirlos, podéis cortar un poco de lechuga en juliana (muy fina en tiras)
y ponerlo en la base del plato para que no se os venzan los tomates al
servirlos. Para terminar, le ponéis por encima de la lechuga y el tomate un chorrito de aceite de oliva Olivalia para que le resalte el sabor.
Los metéis en la nevera hasta que estén fríos y a la mesa.
Un plato sencillo y muy recurrente para los días de calor, que por cierto se
están haciendo de rogar un poquito este año.