Project Description

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
1/2 Kilo de costilla de cerdo cortado a trocitos no muy grandes
4 Patatas medianas
2 Cebollas tiernas (si son de Fuentes, mejor) no muy grandes
3 Zanahorias
1 Pimiento verde mediano
1/2 Pimiento rojo
1 Hoja de laurel
1 Cayena
1 Vaso de vino pajarilla (si no tenéis ponéis blanco)
1 Vaso de caldo de carne o verduras
(si no tenéis uno de agua con 1 pastilla de caldo de carne o verduras)
Pimienta negra molida
Sal
Perejil seco (para decorar)
Aceite de oliva virgen extra arbequina Olivalia
ELABORACIÓN
Primero peláis las patatas, las “quebráis” con una puntilla (se trata de cortarlas haciendo un pequeño corte y tirando para que no queden uniformes. Les ayuda a soltar más almidón y espesar la salsa de forma natural) y las reserváis.
Cortar la cebolla, el pimiento verde y el rojo y la zanahoria en juliana (trocitos pequeños).
Ponéis en la olla express unas cuatro cucharadas de aceite Olivalia y añadís todas las verduras y la cayena. Las rehogáis durante dos minutos añadiendo un poquito de sal.
A continuación, añadís la costilla de cerdo, previamente salpimentada a vuestro gusto.
Lo tenéis todo unos tres minutos, hasta que la carne tenga color y seguidamente añadís las patatas.
Le dais a todo una vueltas para que se mezclen los sabores y añadís la hoja de laurel.
A continuación el vaso de vino y el de caldo
Cerráis la olla express y según las indicaciones lo tenéis el tiempo y nivel que corresponda.
La mía al nivel dos durante 15 minutos.
Cuando haya transcurrido ese tiempo, lo probáis y lo corregís de sal.
Ya lo tenéis listo para servir.
A la hora de presentarlo en los platos, ponéis un poquito de perejil seco por encima del guiso, os quedará más vistoso.
Un truco: Si os queda muy claro el caldo, chafáis unas cuantas patatas del guiso antes de servirlo, os quedará una salsa más contundente.